Aleksandra Wojaszek

Fasola adzuki, zwana także azuki lub czerwoną soją, uprawiana jest głównie w krajach Dalekiego Wschodu (w Chinach, Japonii i Korei) oraz w Stanach Zjednoczonych. Jej czerwono-brązowe nasiona cenione są za swoje prozdrowotne i odchudzające właściwości. Ta odmiana fasoli leczy dolegliwości związane z dysfunkcją czy infekcjami pęcherza moczowego oraz chroni przed niedokrwistością.

Tłuszcz jest składnikiem pożywienia wykorzystywanym w organizmie człowieka jako źródło energii. Okazuje się, że tłuszcz sam w sobie nie jest zagrożeniem, ale rodzaj tłuszczu, jaki dominuje w naszej diecie. Większość lipidów organizm człowieka jest w stanie wytworzyć, ale nie jest w stanie syntetyzować wiązań nienasyconych w pozycji n–3 i n–6. Dlatego te kwasy tłuszczowe muszą być dostarczane z pożywieniem (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT). Organizm…

Błonnik, czyli błonnik pokarmowy bądź włókno pokarmowe, to grupa związków chemicznych, które wchodzą w skład roślin, będąca jednocześnie częścią tej struktury. Pojęciem tym określa się również część żywności pochodzenia roślinnego, której cechą charakterystyczną jest to, że nie jest ona rozkładana przez enzymy trawienne działające w przewodzie pokarmowym człowieka.

Ksylitol, popularnie zwany cukrem brzozowym, jest to substancja chemicznie niebędąca cukrem. Wytwarzany jest z on kory brzozowej. Ksylitol jest to alkohol polihydroksylowy o prostej budowie chemicznej (C5H11OH). Jest naturalną substancją wytwarzaną w procesie przemiany glukozy, w mikroorganizmach, roślinach oraz w organizmie zwierząt i ludzi. Organizm człowieka wytwarza codziennie ok. 15 gramów ksylitolu.

Ten spór trwa od 1869 roku, kiedy to Hippolyte’a Mege-Mouriés’a, francuski chemik i technolog środków spożywczych, specjalista w zakresie żywienia człowieka wynalazł margarynę. Niepodważalnym jest fakt, że zarówno masło jak i margaryna są tłuszczami. Różni je pochodzenie.